让每个孩子赢在健康线上

——广州市花都区黄广小学食品卫生安全特色管理汇报

本文来源：广州市花都区黄广小学应《教育部体育卫生与艺术司2016年工作要点》（教体艺司函【2016】1号）安排，代表广东省参加全国食品安全管理特色经验介绍文章。

作为黄广教育集团＠广州市黄广中学附属的一所小学，广州市花都区黄广小学立足于高端品牌定位、特色优质办学、素质教育发展的同时，坚持强化学校智慧服务及服务育人水平，严把安全底线，突出食品安全监管，注重学生日常膳食营养均衡，加强学生健康商数教育。办学三年来，学校膳食管理特色明显，膳食服务质量和水平不断提升，现与大家分享如下：

一、严格标准，做师生、家长、政府放心的食堂

从业标准：食堂从业人员严把健康关，每年度组织食堂员工参加统一的身体健康检查，凭花都区卫生监督所出具的健康证明上岗，持证率100%。

作业标准：食堂员工需执行严格的穿衣、带帽、戴一次性口罩、束头发、剪指甲等卫生作业标准。

作业标准：为保障食品卫生，食堂所有厍房门窗加装挡鼠防蝇装置。

作业标准：学校定期组织食品卫生安全主题培训，要求从业人员严格做好食堂清洁、整理工作，养成高标准、严要求作业的良好习惯，食堂操作后台清洁清爽，整齐有序。食品操作间，墙壁、天花板、门窗、地面、操作区等加工场所整洁，地面平整，排水畅通，食品加工区无污染源。

采购标准：我校食品均为龙头企业所供，所有食品都是国内认证的知名品牌，如学生早餐的冠华米粉；如做早点的雀巢奶粉等；

采购标准：学校食用油为国内最大的粮油加工集团益海嘉里集团生产的知名品牌“海皇牌”餐饮专用非转基因调和油（金龙鱼油为该公司旗下另一知名品牌）；

采购标准：食品大部分由为花都区政府、部队食堂食品定点供应单位的广州绿森林蔬菜配送有限公司提供，冷藏供应过程严格执行索证索票，建立台账可追索手续。

检测标准：果蔬食品严格执行农药超标检测，一旦检测超标，立即退货。

索证标准：学校严格落实食品原料、食品添加剂进货查验和索证、索票，并做好台账记录。

储存标准：我校所有食品储存严格按照地区食品药品监督局、卫生监督局、上级教育主管部门相关规定执行；储物间内食品分类摆放，隔墙离地，通风防潮，库存食品定期盘点，无过期变质、标示不明的食品。

食品储存：食品运转过程中，均采用密闭运转。

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