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舌尖上的黄广(三):黄广小学打组合拳改革食堂管理,促进膳食服务持续升级

通过定期举办厨师厨艺大赛的方式,只是黄广小学持续升级膳食服务质量的措施之一。


本学期除了增加每周菜谱微信速递外,早在本学期开始,学校针对第二校区食堂每层楼有独立操作间的特点进行了管理架构的改革。


原来食堂员工按工作性质,分为中厨组、切配组、清洗组、早点组,各组设组长,由食堂主管管辖各小组组长。


现在学校实行将大食堂变小食堂,将上述岗位进行组合、形成2个团队,每层楼均有一个独立的、完整的膳食工作小组,即每个小组里有厨师、早点、切配、清洗工作人员,每层楼设楼长1名,协调本楼层所有膳食服务工作,由食堂主管管辖,相当于每个楼层就是一个小型食堂。


大食堂变小食堂,目的是让每个“小食堂”(每个楼层)之间相互竞争,比服务、比质量、比团队。


学校通过建立科学评价机制,促进每个“小食堂”之间建立良性竞争机制外,还定期进行团队轮换,如原来在一楼工作的团队,一周后将到二楼工作,通过团队轮换,确保师生口味每周有所不同外,还促进食堂员工更好适应不同楼层、不同年龄孩子的不同需要。


此外,学校有关膳食服务升级的相关措施陆续推出中。







 
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